立冬以后，天气越来越冷了，做饭的时候，没等后面的菜做完，先做好的菜已经凉了。所以这几天家氇筐塘瓠里的干锅、火锅、石锅、煲仔、焖锅、土钵清一色齐上阵了，做好的菜用火萃荚谘箫炉小火舔着，用煲仔煨着，热腾腾、暖乎乎的，唏溜一口吃下去那才叫个舒坦！俗话说一滚带三鲜，大概就是这么个意思了。今天的这款吊锅泡椒牛蛙，是俺们家的坐庄家宴菜，但凡是来个三朋四友、亲戚六眷的，我都喜欢拿这个来待客。第一，这道菜鲜香开胃，牛蛙的肉质肥美鲜嫩，泡椒与酱香的结合更是吃起来回味无穷；第二，吊锅的造型非常特别，相比寻常锅仔，这一款器皿更有卖相；第三，红色灯笼椒非常的漂亮，用它来入菜比用普通红椒或剁椒更出彩、更抢眼。所以每次我的这道菜一出场，总是会引来大家一致的追捧，这道菜也就成为了我们家宴菜式中的当然主角。别看卖相豪华，其实做起来也超级简单的说，只要掌握好简单的几点，你也可以做出同样的漂亮的菜式来哦！
食材
牛蛙5只
灯笼泡椒8个
生姜5片
大蒜一头
油80克
盐2小勺
鸡精半小勺
胡椒粉适量
料酒10克
老抽1小勺
红油豆瓣酱2大勺
醋15克
清水适量
水淀粉30克
小葱末适量
方法/步骤
1、牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用
2、生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用
3、不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香
4、下入牛蛙，翻炒至肉色变白
5、倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒
6、加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀
7、加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡
8、翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可
