大家好，近期收到一些朋友询问“正宗四川腊肉的做法跤耧锿葡与配料”的问题，今天我来分享下我的经验，希望能够帮助到大家。
食材
猪肉5000克
精盐200克
白酒100克
白糖50克
陈皮50克
花椒50克
柏树枝叶适量
方法/步骤
1、第一步，将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。
2、第二步，用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，再肉上揉匀，放入陶瓷容器里，鹾烯轮挤放阴凉地，腌十天左右。
3、第三步，将腌制好的猪肉去除，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出，晾到半干。
4、第四步，用一大铁锅，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离，否则肉就烧焦了。
5、第五步，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分讲垛舯程干了，腊肉就制成了。
