肥厚鲜美的小蛱攫菸熘八爪鱼，可以煮熟蘸汁吃，也适宜加入尖椒、洋葱等来爆炒，味道特别诱人。下面分享这道爆炒八爪鱼的做法。
食材
八爪鱼300g
洋葱20g
尖椒20g
辣椒酱8g
干辣椒6g
葱末5g
姜末5g
生抽4g
料酒4g
蚝油3g
方法/步骤
1、首先将买回来的八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。
2、做开一锅水，倒入八爪鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。
3、尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，八爪鱼剜粞蠡仑肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。
4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。
5、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。
6、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。
7、倒入焯好的八爪鱼鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。
8、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。
9、香辣多汁的八爪鱼，怎么吃都觉得过瘾！
