将目鱼泡发，改刀成菱形花刀，切好花刀的目鱼在热水中焯一遍，热锅凉油，辣椒胡萝卜宅烀佑狻炒香，加目鱼翻炒，加点清水，放蚝油和糖煸炒便可出锅。
工具/原料
目鱼500g
辣椒
胡萝卜
洋葱
姜
方法/步骤
1、将目鱼泡发，改刀目鱼先发泡，将其取出目鱼骨，放入盘中加水发泡，发泡软后剥去外层皮，切成菱形花刀。
2、目鱼切花刀焯水把锅中水烧开，将切好花刀的目鱼在热水中焯一遍，捞出备用。
3、准备辣椒，洋葱，胡萝卜等将辣椒、胡萝卜、洋葱、姜，等配料全部切好备用。
4、热锅凉油，辣椒胡萝卜炒香，加楫默礤鲼目鱼翻炒锅中加入油烧热，倒入切好的辣椒、胡萝卜、洋葱、姜翻炒一会儿，把辣椒、胡萝卜、洋葱、姜炒出香味，加点盐，倒入目鱼翻炒。
5、加水焖熟加点清水，盖上锅盖焖一会，再放蚝油和糖煸炒便可出锅。
