红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味水貔藻疽,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相茔侠礞荤比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。红曲粉:是由红曲米粉碎而成,方便使用
食材
中筋面粉200克
白糖5克
红曲粉10克
酵母3克
清水适量
步骤/方法
1、面粉,白糖,酵母,红曲粉,混和好。
2、用筷子搅拌均匀,边倒水边搅拌成絮状,水慢慢加,上手揉光滑面团,包上保鲜膜进行常温发酵。
3、发好的状态。
4、发酵烂衣茫庥好的面团,揉排气,分成大小一致的小剂子,留一个小面团出来做花芯,其它的擀圆,五片叠加,取小块面团搓长条,当花芯,放在最后一个面皮上。
5、由下往上卷,用刀在中间切开,变两朵花,花瓣稍微整形下,这个更形象。
6、依次做好,放蒸笼里,盖上锅盖醒发十分钟。
7、醒发好,冷水上锅,大火上汽后转小火5~10分钟,关火焖3~5分钟,漂亮的玫瑰花绽放了