糖醋鲤鱼口感酥脆,口味酸甜,夹一口入嘴,糖醋汁的酸甜混合着鲤鱼肉质的鲜美,非常洫曛晗丕让人上瘾,欲罢不能,细细咀嚼着,浮现在脑海的形容词就是外焦里嫩,酸甜可口加上翘头翘尾的造型,有着鱼跃龙痊跬媸应门的寓意,相信在不少家庭的年夜饭桌上,都有它的影子,虽然这道菜的制作难度比较高,但是只要按照教程按部就班的操作,其实都不叫事,做出来绝对专业,它必将是压轴全场的一道菜。
食材
鲤鱼1条
料酒1勺
生姜2片
食盐10颗
番茄酱1勺
面粉80颗
淀粉50颗
鸡蛋1个
生抽2勺
白醋4勺
糖3勺
青豆少许
方法/步骤
1、将一条1.5斤重的鲤鱼去鳞杀好后,在鱼鳃旁边切上一道口子,挑出鱼线,然后在鱼身迷撞笸痉两面划上深深的口子,注意不要切断。
2、准备生姜、料酒粑颇岔鲷、食盐,涂抹在鱼身上,腌制半个小时。同时准备一个干净的碗,加入糖、番茄酱、白醋、水淀粉和青豆,搅拌均匀备用。
3、腌制鱼的时候,准备浆糊;把面粉、生粉、鸡蛋、加上适量清水,搅拌成糊,等鱼腌制好涂抹在鱼身上。
4、锅里倒油,油量需要多一点,等油温7成热的时候,把筷子插进鱼嘴里,一手提着鱼尾,一手拿住筷子,开始炸鱼。
5、等鱼肉金黄,表面变脆时捞出备用。
6、锅里留下少许底油,然后倒入事先调好的料汁,等到糖醋汁浓稠冒大泡即可出锅浇在鱼獠钉桂赐身上。一道美味漂亮的糖醋鲤鱼就制作完成。