皮脆肉嫩的爆汁脆脆肠的做法
食材
猪肉馅2斤
味极鲜2勺
蚝油1勺
盐适量
五香粉1勺
姜2片
羊肠衣适量
糖1勺
方法/步骤
1、买的肉馅回家再剁一下，切入姜末
2、加入全部调料后，顺着一个方向搅拌上劲，同时少量多次的加入水，这样出来的肉肠多汁。
3、羊肠衣放入水中加白酒浸喘盥墨涿泡半个小时后，套到灌肠工具上。套肠衣的时候保证未套的肠衣在工具小孔的中间，就很容易套上。
4、工具中加入搅拌好的肉馅开始灌肠，肠衣中切记不要灌的太满，要不然容易撑破。
5、这就是灌肠工具的样子，买肠衣的时候送的，很方便。
6、灌的时候控制力度不要灌的太满。
7、一根肠出来了，找合适的距离系上棉线。
8、每根肠上用牙签扎上小孔，防止煮的时候肠衣爆开。悬挂起来放到阴凉通风处一夜。
9、锅中加水，凉水下锅开始煮，过程中不要盖盖子。
10、中小火保持微微沸腾即可，我煮了半个多小时吧，看到香肠浮起来就是熟了。
11、捞出来用凉水冲去香肠身上的浮沫后控干。
12、放到油锅里煎了两根，一根鸡肉肠一根猪肉肠。
