脆皮烧五花肉几兆奴赝俱乎是酒店餐厅的例牌菜式，之所以这样长期霸占菜牌的一席位置，也不是没有道理的，试想想把一片肥瘦相间，皮脆肉又香的烧肉放到你嘴里，你会让它跑掉吗？咯杉墩朴酽吱咯吱作响的烧肉皮，松脆可口，甘香惹味，让人吃过会欲罢不能，肯定还想再来一块。哈......老是在外面吃或买，有没有想过自己学做呢，没有的话，现在学吧，很快上手的，过年在家里用来招呼客人，超有满足感。
食材
带皮五花肉500克
小葱10克
姜片10克
八角5克
小苏打10克
香叶3克
盐6克
花生油5克
糖3克
黑椒粉2克
酒6克
方法/步骤
1、各材料
2、烧沸一锅水，把清洗好的带皮五花肉、小葱、八角、姜片、香叶投在锅，把五花肉煮煮表面变色，7成熟，就把肉捞出，晾去水分
3、在晾去水分的带皮五花肉上用几支牙签不断地扎下小孔，扎的时候斜斜的方向，不是垂直，目的让肉的皮烤好后会香脆点
4、把扎好小孔的五花肉翻过来，切成九宫格那样子，深度约是肉擢爻充种的2/3左右，然后把调味料盐、黑椒、糖、五香粉均匀地涂抹在肉里，可以适当按摩一下肉
5、把五花的白肉那面朝下腌1小时左右，皮的上面涂上小苏打，最好放在有风的地方，让皮吹至干爽，这样做烤出来的皮会很脆的
6、把腌好的肉用锡纸封好肉，皮要露出来，烤箱预热到200度水貔藻疽，把处理好的肉放入，烤30分钟左右，再取出五花肉，在上面涂上花生油
7、再次把五花肉放烤箱内，上火调至200度，下火调180度，继续烤20分钟，这时候你可以看到肉皮釉涑杵抑表面往外冒油，并有泡泡状的东西突起，就是说脆皮这一项成功了
8、脆皮烧肉要出炉喽，不过先不要急着吃，要晾凉，皮才会脆脆的
