玫瑰造型的柠檬塔!好看又好吃!用5公分的圆形直角模制作，5公分觉得很可爱，迷人的香气，一署孢颜匈口咬下充满柠檬香气的柠檬馅，配上酥脆的塔皮，实在令人难以抗拒，每一口都是满满的幸福。
食材
低筋面粉250g
糖粉55g
杏仁粉(磨细)35g
全蛋1个
无盐发酵奶油140g
无盐奶油90g
盐4g
柠檬汁110g
柠檬皮1颗
糖粉90g
全蛋4个
玉米粉20g
方法/步骤
1、法式玫瑰柠檬塔的做法:将冷冻无盐发酵奶油刨丝水貔藻疽，放入冰箱冷藏约20分钟。将低筋面粉、杏仁粉、糖和盐放入食物调理机，冷藏约20器皆阄诟分钟。然后拿出来高速瞬转搅拌，以【压放压放】方式，大约4-5次，将所有粉状食材混拌均匀。(勿持续搅拌)
2、将刨丝无盐发酵奶油，放入食物调理机，以【压放压放】方式，高速瞬转搅拌约9次，混合成沙粒状(像奶酥颗粒感)，做出来的塔皮会比较酥松，快速又方便不沾手!
3、最后倒入打散的蛋液，以手动控制方式，直到面团能成块即可，不要高速或过度搅拌造成升温，奶油融化。
4、取出稍微揉捏均匀压扁，即可用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛一晚或至少4小时再使用，使其筋性松弛，烤后较不易回缩。
5、取出塔皮面团制箧咦切诏作时，冰凉面团会容易裂开，所以可以让稍微回温再开始制作。将塔皮面团平均分割成20g，搓圆放入塔皮神器中，并铺呼鳏魇杰上一层保鲜膜拉平，塔皮神器下压后用旋转的方式拉起(这样底部较不会往上拉)，连同保鲜膜取出，以刀子向外切除多余面团，会比较平整。(保鲜膜一定要拉平，侧边不会有皱褶)5cm分割成20g。*如果有往上拉的现象，保鲜膜先不要拿起来，隔着保鲜膜，把底部面团压下去即可。
6、放入冰箱的冷冻库冷冻约30分钟，利用两只筷子在派皮底部多叉些洞方便烘烤时的气孔流动，是为了塔皮粲茸锿枋不要任意鼓起。两支筷子叉洞的时观锻娜叼候要尽量叉深一点才有作用。多了这步骤等会烘烤的时候不用铺纸也不用重石，派皮中间也不会因受热而鼓起。
7、将塔皮放在烤盘上入烤炉以180度继续烘烤约20分钟，塔皮即上色均匀。出炉趁热刷上二层蛋白液在塔皮上，再送回烤箱烤约5分钟。
8、先将糖跟柠檬皮混和，以手指搓均匀，加入蛋，柠檬汁，醋鲣畿燹玉米粉，拌均，一稠了就离火。过筛。(玉米粉温度不够很容易有粉味，一霁凶咬食定要快速搅拌，加热到一个程度，变浓稠只是瞬间)温度降到60度，再分次加入切块奶油拌匀，冷藏2~3小时，等柠檬塔内馅，变稠，放入挤花袋用花嘴挤出玫瑰造型，刨一点柠檬皮装饰，放冷冻或冷藏保存。
9、我自传陔侔抒己是用美善品多功能料理机煮的比较方便，一指神功即可柠檬内馅材料全部丢锅内，选卡士达自动烹煮模式6幻腾寂埒-8人份，再选择抹酱，10分钟即完成，将内馅放凉冷藏，放入挤花袋用花嘴挤出玫瑰造型，刨一点柠檬皮装饰，放冷冻或冷藏保存。(冷冻过后再吃有冰淇淋的口感，稍微退冰后吃，也很好吃)
10、玫瑰花嘴选取如下图所示：
11、将玫瑰花嘴放入挤花袋，倒入奶油柠檬奶油酱，放入冰箱冷藏2个小时以上，然后从左向右一直挤出玫瑰花形状即可。我就是采用这型玫瑰花嘴做的。
