今天带来的是干炒牛河,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
河粉10克(个人口味酌情增减)
牛肉10克(个人口味酌情增减)
胡萝卜10克(个人口味酌情增减)
洋葱10克(个人口味酌情增减)
韭菜10克(个人口味酌情增减)
绿豆芽10克(个人口味酌情增减)
葱10克(个人口味酌情增减)
蒜10克(个人口味酌情增减)
姜10克
时令青菜10克(个人口味酌情增减)
小米椒10克(个人口味酌情增减)
酱油1勺
油1勺
蚝油1勺
盐少许
汤油1勺
老抽10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1、河粉用手开松散,买回来的时候一般是很整齐的。牛肉切小簿片,小米椒切丝。蒜、姜切粒。
2、胡萝卜、洋葱、韭菜切丝切段,青菜切段,葱切花。
3、先把汁调好,免得一会手忙脚乱的。适量的汤(我用的是苻哼鲑猥鸡汤,有大部分是汤上面的油,这样炒起来才比较有油水的感觉)。加入适量的酱油,老抽,盐,耗油少许拌匀备用。
4、用不粘锅吧,因为炒粉很讲技术哦,要不然就粘锅了,哈哈,热油锅,加入蒜、姜粒爆香,加入牛肉,炒至变色。
5、牛肉变色即可,放到旁边,中间放放洋葱炒香。
6、继续刚才的动作,放入胡萝卜丝炒熟。
7、继续,加入韭菜炒至8成熟。
8、继续,加入绿豆芽,炒软,注意火候哦,可以稍微动一下边边的牛肉,又不然该干了,哈哈。
9、继续,加入青菜和小米椒,任何青菜都OK的,炒一下下即可。
10、0炒匀所以之前的菜。
11、加入河粉,炒匀,如果炒勺不好用,就用筷子吧,更容易匀。倒入刚调好的料汁,炒匀。
12、加入葱花拌匀即可出锅咯。
13、香喷喷的干炒牛河就完成了,一点不剩,吃完了,哈哈。