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处理干海带时应该注意点什么

时间:2024-11-01 01:24:43

海带营养价值高,富含碘,含有丰富的维生素。海带做法很多,可以直接凉拌着吃,也可以炒菜,还可以炖海带汤。

处理干海带时应该注意点什么

方法/步骤

1、很多人拿到干海带就会先洗或者先放在水里泡发,其实干海带不需要先清洗,应该先放在蒸锅上蒸;

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2、因为海带上有一层白色物质叫甘露醇是具有利尿排毒功效的,容易溶于水,如果先洗再蒸,营养就浪费了;

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3、干海带比较推荐的泡发方法是:先干蒸然后再用水泡,厚一点的干海带放在蒸笼里,干蒸30分钟左右,之后再用冷水浸泡半小时;

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4、这样泡发出来的海带肉厚鲜美,软糯好吃,营养不流失,好吸收好消化;

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5、或者在蒸前放一点碱面或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮就很快变软了;

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6、很多人疑问,干海带怎么会变色绿色,变成绿色的海带还能吃吗?对此,很多人以为是什么化学用品,其实这是自然现象;

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7、干海带原本是黑褐色的,先蒸一下,海带遇热会变绿色,这不需要化学用品,不会产生对身体不好的物质,相反看起来也更有食欲;

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8、如果没有先蒸再浸泡,那浸泡的时间更长,戚忤潘傣长浸泡过后海带中间容易起小泡,长时间浸泡会使得海带分层,中间的胶质流失,还可能会变得软烂而不是软糯;

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9、此外,泡发海带还有一个小妙招,蒸完海带后,最好是用淘米水浸泡,也可以在水中鹾烯轮挤放点醋,可以将海带较快地泡软,还能去腥,这样泡发好的海带如论是炖汤还是炒菜都好吃,吃起来软糯饱满。

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