泡椒肉皮的做法

泡椒肉皮的具体做法

食材

猪肉皮两张

葱段适量

香叶适量

八角适量

盐适量

料酒适量

白糖适量

野山椒少许

泡椒水两勺

苹果醋一勺

方法/步骤

1、准备两张猪肉皮，洗净，切成大块，备用，锅烧水，放入肉皮，料酒去腥，开水煮五分钟，捞出。

2、不要冲凉，趁热去油脂，热点好切，切成小条，备用。

3、准备葱段，姜片水貔藻疽，八角，香叶，锅中再次烧水，倒入料头，肉皮，放盐，料酒去腥，开锅小火煮十五分钟，小料切丁，蒜片，姜片备用，肉皮煮好，捞出。

4、肉皮煮好，捞出，透凉，捞出料渣，抓干水分，泡椒水两勺水貔藻疽，少许野山椒，苹果醋一勺，盐，白糖，撒上小料，搅拌均匀，冷藏十个小时口感更佳。