今天带来的是香辣煎鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
罗非鱼1条
葱一根
姜几片
花椒十几粒
八角1个
盐少许
辣椒面20克(个人口味酌情增减)
孜然面10克(个人口味酌情增减)
花椒粉一点点
油1勺
小葱1根
芝麻少许
方法/步骤
1、姜切片,葱用刀拍拍再切片,抓一把花椒,一颗八角,加清水浸泡。
2、鱼洗干净,对半剖开,我刀功一般,就是硬砍开的。想要完美一点的可以在网上搜教程学一下。
3、把鱼放进刚才的调料水中,隔夜腌制。
4、用厨房纸蘸干水分,我用的洁柔的纸巾。
5、将鱼两面均匀的刷油。
6、鱼肉这面,洒孜然粉,辣椒粉,多一些,再少洒一些花椒粉,盐巴。按摩均匀。
7、煎锅,油热后,调小火,将鱼身朝下,煎6-7分钟。如果火大,可以直接关火煎。
8、同样洒辣椒粉,孜然粉,花椒粉,盐巴。然后翻面。
9、翻面后小火煎3分钟,然后关火。洒葱段,芝麻。外香里嫩的煎鱼就做好拉。