今天带来的是懒人宫保鸡丁,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡腿肉一只腿
麻辣花生米一小袋
胡萝卜半根
大葱一根
姜三片
蒜两瓣
酱油两勺
料酒一勺
醋五勺
白糖一大勺
淀粉10克
鸡蛋清半个
水1勺
干辣椒四颗
花椒二十多颗
盐少许
方法/步骤
1、碗里放半个蛋清,加入两大勺半淀粉,再加入五小勺清水,一小勺盐,搅拌均匀成为浆状。
2、把浆倒入切好的鸡丁肉里,一直搅拌直到鸡肉都均匀的裹上浆,并腌制五分钟。
3、把胡萝卜切丁,大葱心切段,同时备好花生米。
4、鸡肉再加入一勺酱油上色并搅拌均匀。
5、凉油下热锅里,放入花椒炒香,不要炒糊,然后浆花椒捞出去,再在油锅里加入干辣椒爆香。
6、将鸡丁放入油中炒变色后加入葱姜蒜爆香。
7、鸡肉七成熟后加入胡萝卜丁和葱段,我的胡萝卜丁已经用油炸熟了,也可以用水焯熟。
8、食材都快熟时加入准备好的调味汁。调味汁配方:两勺酱油,一勺料酒,五勺醋,一大勺糖,五勺清水。
9、出锅前倒入花生米。
10、一盘美味的宫保鸡丁就做好了!