如何制作麻料

如何制作麻料

食材

干辣椒200g

川椒120g

方法/步骤

1、炸辣椒油：将干辣椒鹾烯轮挤放入七分热的油锅中，控制中小火，炸至辣椒开始变深棕色捞出辣椒倒进碗里晾凉，让辣椒发脆。

2、将川椒麻和葱段一同放入热油锅中炸，闻到花椒香味出来即关火，花椒不要炸的太焦，捞出后同样放凉

3、将炸好的花椒和辣椒一起放进钵中捣碎直至出油，倒进碗里；剥蒜瓣，加5克盐进去一起捣碎成蒜泥；

4、酱里放盐20克，味精，加凉白开调成糊。

5、将酱、蒜泥一起拌起来成酱