如何制作麻料
食材
干辣椒200g
川椒120g
方法/步骤
1、炸辣椒油:将干辣椒鹾烯轮挤放入七分热的油锅中,控制中小火,炸至辣椒开始变深棕色捞出辣椒倒进碗里晾凉,让辣椒发脆。
2、将川椒麻和葱段一同放入热油锅中炸,闻到花椒香味出来即关火,花椒不要炸的太焦,捞出后同样放凉
3、将炸好的花椒和辣椒一起放进钵中捣碎直至出油,倒进碗里;剥蒜瓣,加5克盐进去一起捣碎成蒜泥;
4、酱里放盐20克,味精,加凉白开调成糊。
5、将酱、蒜泥一起拌起来成酱
如何制作麻料
食材
干辣椒200g
川椒120g
方法/步骤
1、炸辣椒油:将干辣椒鹾烯轮挤放入七分热的油锅中,控制中小火,炸至辣椒开始变深棕色捞出辣椒倒进碗里晾凉,让辣椒发脆。
2、将川椒麻和葱段一同放入热油锅中炸,闻到花椒香味出来即关火,花椒不要炸的太焦,捞出后同样放凉
3、将炸好的花椒和辣椒一起放进钵中捣碎直至出油,倒进碗里;剥蒜瓣,加5克盐进去一起捣碎成蒜泥;
4、酱里放盐20克,味精,加凉白开调成糊。
5、将酱、蒜泥一起拌起来成酱