、去饭馆总是喜欢点上一个咸鱼茄子煲，热腾腾香喷喷，就此搭配2碗米饭翱嘿幡奸都觉得意犹未尽。只是现在物价上涨，一个茄子煲都要二十多块，还不如自己在家煮，其实方法也很简单。
工具/原料
、主料 250g紫茄
、配料 30g咸鱼、适量蒜头、适量红油辣椒
方法/步骤
1、1、新鲜紫茄洗干净
2、2、准备配料，蒜头剁碎、咸鱼切碎，红油辣椒
3、3、紫茄切寸条泡盐水10分钟，这样可以把涩味泡去。
4、4、泡好的茄条晾干，去掉水份。
5、5、茄子下锅焯水
6、蒜头爆香，炒至金黄色
7、7、下咸鱼一起炒
8、把焯好的茄子倒进炒锅，中火炒。
9、9、焖几分钟，下红油辣椒。
10、10、如果咸鱼不够咸，可以下点盐，一般情况下不用下盐了。
