舒芙蕾，又称为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺傲艟茏慕方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
食材
低筋粉18g
鸡蛋2个
牛奶100g
砂糖35g
香草粉2g
黄油20g
糖粉适量
柠檬汁适量
方法/步骤
1、壁碗涂黄油，然后撒一层砂糖，方便蛋糕涨发上爬。
2、牛奶、黄油、20g糖倒入锅中煮至微沸，离火。
3、稍凉后，将低筋面粉和香草粉混合筛入牛奶混合物中，搅拌均匀。
4、蛋清、蛋黄分离进无油无水的盆中。
5、将蛋黄稍稍打发，然后加入晾凉过筛的面粉中，搅拌均匀。
6、蛋清加三滴柠檬汁，分3次加15克糖打发至干性发泡。
7、打发好的蛋白分次加到蛋黄糊中，上下翻拌均垮樨怯礤匀（不要搅拌，容易消泡），拌好后装入碗中，装满，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤18分钟左右。
8、蛋糕表面撒些糖粉做装饰，完成。
