、用的是6寸中空不粘蛋糕模，刚开始有点不适应这种不粘模具，第一次做的戚风完全脱离模具踮碚牢邗了，还有点凹陷，总结原因是因为倒扣在烤网上，烤网挤压膨出的蛋糕体，蛋糕体受力、再加上积聚的水肉岖拍帙蒸气，使蛋糕体侧面与模具脱离。 于是我又按照同样的配方和方法做了第二次，倒扣时用了瓶子，这次蛋糕几乎没有回缩。 原来8寸戚风的配方，我把各项材料减半，只用了两个蛋，其实用3个蛋也可以的，不过就不推荐用这个配方了，要找三蛋的配方哦。（ps：步骤图是第一次做蛋糕的时候拍的，成品图是第二次做时拍的，不过不影响大家学习哦） 【蛋黄糊材料】蛋黄2个,白砂糖15克,蛋糕粉40克,水30克,葵花籽油20克。 【蛋白霜材料】蛋清2个,白砂糖25克。
食材
蛋黄2个
白砂糖15克
蛋糕粉40克
水30克
植物油20克
蛋清2个
白砂糖25克
步骤/方法
1、分蛋,蛋黄中加入白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀,加水搅匀,再加葵花籽油
2、搅打至颜色呈乳黄色,稍微变浓稠筛入蛋糕粉
3、搅匀蛋黄糊，开始打发蛋清
4、白砂糖分三次加入，将蛋白打至干性偏湿的状态，如图，取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀
5、再把混合好的蛋糕糊倒入蛋白中切拌均匀，倒入模具
6、放入烤箱下层,上下火调至140度,时间设定为45分钟，蛋糕出炉后震一下模具,倒扣在瓶子上,晾凉蒹筻分虞后脱模（一定要用瓶子支撑倒扣，直接倒扣在烤网上容易挤压蛋糕体，积聚水蒸气，导致蛋糕体脱离模具，缩腰变形）
