今天带来的是家常皮冻,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪皮500g
姜片5片
料酒1勺
水1200ml
蒜末1瓷勺
酱油2瓷勺
蚝油1瓷勺
白糖1量勺
白醋半瓷勺
生抽10克
花椒一把
八角2个
香叶2片
桂皮10克(个人口味酌情增减)
辣椒面20克(个人口味酌情增减)
芝麻10克
香菜10克(个人口味酌情增减)
小米椒2个
方法/步骤
1、猪皮一块,买回来用盐和淀粉搓洗,拔掉猪毛。
2、凉水下锅,水开后煮5分钟。
3、捞出猪皮,去掉所有的油脂,必须去除干净,然后切条状,再放入锅中,加入姜片和料酒,冷水下锅,水开蒹筻分虞后煮5分钟。
4、煮好后捞出,再次洗干净。
5、洗好后把猪皮放入锅中,加入花椒,八角,香叶,桂皮,生抽,加入水,刚好没过猪皮。水拾什猎雄烧开后转小火,大概炖40分钟就可以了。
6、炖好的猪皮连同汤汁倒入器皿中,放凉后放冰箱冷藏一晚上。拿出脱模。
7、切片。
8、辣椒面,芝麻,香菜,蒜,小米椒处理好,浇热油。
9、加入耗油,生抽,盐,汤泉,粗调味,成为万能酱汁。皮冻沾着吃,可美味了。