主料
前肘1个
辅料
葱一根姜三大片
花椒十几粒大料两个
桂皮一块肉蔻一颗
豆蔻一颗牛蒡十颗
香叶四片盐适量
糖两勺老抽一碗
黄酱三大勺
酱肘花的做法步骤
1.将肘子剔骨，不用在剔骨时小心翼翼怕弄破死，将肘子一破为二
2.盐、糖适量，酱油小半碗，黄酱三勺，在肘子内外摸匀，冷藏室腌制一宿
3.腌制好的肘子肉朝内，皮朝外卷好，不好卷，要有耐心哦，用线绳一圈圈仔细捆好，尽量紧一点（如果肉太多卷不上可以适当剔掉一点点肉再卷）
4.将剩下的黄酱、酱油、糖混合，在锅里加热水和酱汁，放入葱、姜、花椒、大料等调料，放入肘子，汤没过肘子
5.开锅后，改小火，炖一个小时
6.炖好后，汤里泡一会，自然放凉捞出，放在冰箱里，待肘子凉透，解开捆绑的线，切成小薄片
7.已经有咸淡味，也可用醋、酱油，辣椒油，蒜泥香菜调料汁，沾着吃。