懒人榨菜炒五花肉的做法
食材
主料:五花肉1斤
榨菜头1个小的(大的半个)
姜丝.拍碎的蒜头各少许
盐.酒.生抽.老抽.蚝油.适量
干辣椒,鲜辣椒各几个<能吃辣的可以放多些,不吃辣的不用放也可以>
方法/步骤
1、五花肉洗净,切成大约1cmX1cm的长条,用水焯几分钟。<切太小就会蒸得太烂,不好吃>
2、焯好水后捞出,倒掉焯的水,开大火回锅炒干水,炒干的同时调料:依次放下姜丝少许.酒.生抽.蚝油.老抽各适量,翻炒均匀。
3、五花肉炒收汁时关火,用一个能放下五花肉,又能放下电饭锅里蒸的碗里,煮饭的同时把五花肉放在饭上蒸,盖上电饭锅盖,通电按煮饭键。
4、榨菜头1个小的,切成条,大小和五花肉差不多。<挢旗扦渌;榨菜头超市有卖,没有可以买袋装的>榨菜头比较咸,用水煮两三回芟坳葩津,捞出碟备用。---焯榨菜头的水别倒掉,味道挺好的,留着可以用来做汤,或留着晚上煮面当夜宵。
5、饭煮好后,把蒸在饭上的五花肉金泫险缋取出,热锅大火,把五花肉下锅炒干汁略出些油时,把五花肉装碟,五花肉炒出的油留在炒锅词礅湛锿里。<蒸前虽然五花肉炒收干汁了,但蒸后依然有汁,所以再次收干汁出油,五花肉不油腻,出的油用来爆辣椒,不浪费>
6、锅里五花肉的油量欠缺些,再往锅里加少许油好爆炒辣椒。开火,把切好的干.鲜辣椒栌嗾焱徐丁下油锅爆炒出香味,再下拍碎的蒜头和榨菜翻炒,最后下五花肉翻炒均匀出锅。
7、装碟上桌。