马蹄粉和木薯粉的加入，让这道小糕点Q弹爽口，冷藏后风味更佳跷孳岔养。清凉酸甜的口感，制作方法不算难，所需的食材也都是非常简单，普通超市就能够买到的。那么我就来教教大家如何制作传统的广式菠萝糕步骤。
食材
菠萝汁450g
马蹄粉85g
冰糖40g
木薯粉20g
清水100g
植物油2勺
方法/步骤
1、把切好的菠萝肉放入盐水中，浸泡片刻。
2、放入料理机或榨汁机中。
3、搅打成细腻的菠萝泥。
4、过滤，取450g菠萝汁备用。
5、加入100g清水，拌匀。
6、倒出一半的果汁，加入85g马蹄粉和20g木薯粉，充分拌匀备用。
7、另一半果汁倒入汤锅中，加入40g冰糖。
8、小火加热至冰糖融化。
9、关火后，把两份液体混合在一起。
10、在方形模具中抹上薄油。
11、蒸锅烧开后，放入模具，倒入一部分粉浆。
12、加盖，大火蒸至粉浆变凝固透明。
13、揭盖，准备再倒入一部分粉浆。
14、把粉浆搅拌下避免沉淀，倒入刚好没过模具的量。
15、继续加盖大火蒸至粉浆透明，重复这个步骤，直至粉浆用完。分次蒸可以确保蒸熟蒸透，并且口感层次也会更好。
16、冷却后，放入冰箱保鲜室冷藏1小时以上。
17、用小刀划开脱模。
18、切成小块，美美享用。
