我们缬方焱蜱一家人现在生活在意大利，一般超市鲈鱼比较多，很容易买到，在这里叫Branzino.因为鱼肉比较虚姻褚糸鲜嫩，不管是清蒸，香煎，红烧都不错，我们一家人都很喜欢吃！今天第一次发布食谱，就发我最拿手又容易操作的香煎鲈鱼吧，把鱼两面煎的焦黄，洒上黑胡椒粉，挤上柠檬汁，外脆里嫩的香煎鲈鱼就可以开吃啦，特别香特别好吃哦！
食材
鲈鱼1条（300-400克）
盐2.5毫升
料酒1勺
姜2片
黑胡椒粉少许
柠檬汁少许
香菜1根
油适量
步骤/方法
1、用厨房剪刀把鱼刺剪掉
2、用菜刀把鱼鳞刮掉
3、把鱼冲洗干净，鱼背下刀，是中间线鱼刺上方哦
4、鱼头骨比较硬，我比较喜欢用厨房剪刀剪开，这样比较安全
5、用剪刀把鱼鳃连接处剪开，整个内脏都拉出来扔掉
6、把鱼线也处理掉
7、冲洗干净，2.5ml盐均匀的抹在鱼身上，如果淡了没关系，最后吃的时候还可以放点盐的，太咸了就不好吃咯
8、一勺料酒抹在鱼身上腌10分钟，我家料酒用完了，用红酒代替了
9、2片姜抹下鱼的身体，去去腥
10、10分钟后，用厨房纸巾吸干鱼身体的水分
11、油少许，起锅热油，5分热度下鱼煎，鱼肚子先煎，中火大概煎10来分钟，中途可以用锅铲查畋吱渎胤看，鱼头鱼尾部分要把锅微倾斜煎下，煎成焦黄色就可以翻面了
12、用锅铲和筷子小心的把鱼翻面，继续煎10来分钟左右就差不多了，期间多观察下
13、出锅，洒上黑胡椒粉，我用的是现磨黑胡椒，特别香
14、放上一根香菜点缀下，挤上柠檬汁就可以开吃啦，如果味道淡了可以适当加点盐，我一般用现磨的红色海盐水貔藻疽，一般的细盐也可以
15、特写
