鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹瓢遥费涓调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。软嫩的芙蓉鸡片最适合老人和小孩食用。
食材
鸡脯肉250克
蛋清2个
青椒半个
红椒半个
油适量
盐1克
白胡椒粉少许
鸡精1克
玉米淀粉20克
姜2片
蒜2瓣
料酒少许
步骤/方法
1、鸡脯肉洗净切片
2、加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟
3、青红椒切菱形片，木耳泡发洗净撕成大块
4、姜、蒜切片
5、蛋清打入无水无油的盆中用打蛋器打发
6、打发到盆倒扣蛋清糊不滑落即可
7、加淀粉和成蛋泡糊
8、鸡片逐片裹上蛋泡糊
9、放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟捞出控油
10、炒锅凉锅热油炒香蒜、姜片
11、放入青红椒、木耳炒至断生
12、加开水及调料烧沸，用水淀粉勾薄芡
13、放入鸡片快速翻炒均匀即可出锅装盘
