蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于寐姹摊拔湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。原料介绍蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。
工具/原料
300克瘦肉、200克蒜苔
勺料酒、一勺盐、一勺胡椒粉、一个鸡蛋清、半勺老抽
一勺生抽、一勺水淀粉、半勺芝麻油
方法/步骤
1、将洗净的蒜苔切段，洗净的瘦肉切丝。
2、肉丝中加入一勺料酒、半勺盐、一勺胡椒粉、一个鸡蛋清、半勺老抽抓匀后再加入一勺水淀粉搅拌均匀后备用。碗中加入半勺盐、半勺鸡精、一勺生抽、一勺水淀粉、半勺芝麻油。
3、锅中烧油，油热后下入腌制好的肉丝炒熟后盛出备用，锅中再次烧油，油热后下入切好擢爻充种的蒜苔翻炒三十秒左右加入切好的胡萝卜丝再次炒三十秒后加入炒好的肉丝淋入调好的料汁后大火爆炒翻炒均匀即可。
