在南方，柚子除了可以吃果肉，柚子皮也是很可口的一道家常菜，而且可以消痰化气，老少皆宜。
食材
新鲜柚子皮一只
干虾米适量
蒜蓉适量
蚝油适量
盐适量
白糖少许
步骤/方法
1、新鲜柚子皮，去掉黄色的表皮
2、切成条状
3、焯水，用筷子或勺子压进水里，半分钟即可捞出
4、捞出用冷水过凉
5、捏干水份，放进干净的容器里泡冷水，此步骤重复3-4次，中间要换水，才能去除苦涩味
6、虾干泡水，一个小时后捞出冲干净备用
7、热锅放油，用小火把蒜慢慢煸香
8、倒入虾干，转中火，炒香
9、倒入捏干水份的柚子皮，迅速翻炒
10、加入清水，不需太多，加锅盖，大火焖2分钟，让柚子皮充分吸收虾干的味道
11、揭开盖子，调味，依次放入蚝油、盐、白糖，关火盛出即可。
