凉拌腐竹爽口开胃，脂肪含量较低，容易饱腹。夏季凉拌葱油腐竹，口味鲜美，爽口开胃，而且做法也很简单。
食材
腐竹100克
小葱2根
辣椒油1匙
蒸鱼豉油2匙
红干椒2个
盐1勺
油适量
方法/步骤
1、腐竹用温水泡发。
2、泡发好的腐竹切段。
3、小葱切段、红干椒也切段。
4、碗中加入蒸鱼豉油、辣椒油和盐，搅拌均匀。
5、锅中加水烧开，放入腐竹焯烫1分钟，捞出过凉水。
6、腐竹挤干水分，放入盘中，淋上酱汁，撒上辣椒段。
7、锅中加适量油，放入葱段小火炒至焦黄捞出。
8、将葱油淋在辣椒段上，放葱丝装饰。
