红三鱼又名红衫鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三放舯荚脔鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，常见的一种咸水鱼，可用来蒸、煎、焖煮或煲汤，本次将采用煎的做法，简单又美味。
食材
红三鱼2条
生姜3片
盐适量
油适量
方法/步骤
1、红三鱼去掉鱼鳞、鱼肚内脏和鱼腮（卖鱼档谠骀魍埭主一般都会帮忙处理），清洗干净，沥干水分，用盐均匀抹在鱼表面和鱼肚，腌30分钟左右。
2、取一小块生姜，洗净切下三片，再切丝儿。
3、锅烧至7成热，下适量油烧热。
4、锅内加入姜丝炒出香味。
5、红三鱼放入锅内小火慢煎。
6、等到鱼皮紧缩发挺时，鱼呈现微黄色，再把鱼翻过来继续煎另一面。
7、煎至鱼两面呈现金黄色，即可关火装盘（喜欢酱油味的可加入适量酱油煎一分钟，也可食用时直接沾着吃）。
