十一咧矸苒禺月份种大蒜偏晚了。大蒜的最佳种植时间是在每年的9-10月，此时的气候最适合大蒜的生长和发芽。大蒜喜冷凉气候，最适宜生长的洁湔铿像温度是在-5-26℃之间，在北方一些比较寒冷的地区，如果十一月份种植大蒜，到了冬季比较寒冷的时候，需为大蒜做好保暖措施，避免产生冻害，影响产量。
选择疏松透气、排水性良好的土壤，种植前需施入适量基肥，增强土壤肥力，有利于大蒜后期的生长，并使用锄头挖出行距在三十厘米的浅沟。
选地整地：选地势平坦，方便排水、灌水的地块，为了保证蒜种更好的萌发，种植前还要先整地。先将地块里面的杂物清理干净，然后撒入底肥，每亩地1500公斤的有机肥和50公斤的复合肥，撒肥后翻地一次，并将土壤整平，保证松软、透气、肥沃。
选种处理：要选抗逆性强、优质、高产的大蒜品种。蒜种保证蒜瓣整齐、没有病斑、没有损伤。先将蒜头放在清水中清洗干净，大概浸泡10-12小时。为了提高抗病能力，最好放在杀菌溶液中消毒处理，这样处理后还可促使尽快发芽。