菱角这可谓是江南秋季最盛行的美食，煮熟之后，坚硬的外壳包裹着香甜软糯擢爻充种的口感，别有一番风味。这个营养丰富，形醯浍窝荡态各异，口感软绵粉糯酷似板栗的菱角常被当作家常小吃被大众喜爱。然而这独特的菱角形状和这坚硬的外壳却是食用时最大的困难。那要如何将菱角的外壳轻松的剥开呢？
方法一：
1、1.煮熟的菱角更好剥开，所以我们先要把新鲜的菱角用清水冲洗干净后，放入装有清水的锅中，为了将菱角中的寄生虫全部杀死，煮的时间可略微长些。
2、2.加入适量的食盐，煮至七成熟，将煮熟后的菱角捞出的放入凉水中浸泡一会，沥干水分，再将菱角煮一遍，这样煮熟的菱角更容易将壳剥去。
3、3.用剪髦上傩秸刀将菱角的两边尖角处剪去，再用刀从菱角的中间切一刀，分成两半的菱角用筷子轻轻一顶，便可以轻松食用鲜嫩可口的菱角肉了。或者将僮厕韭酱菱角切开的部分直接放入口中，用牙轻轻一咬两边的顶角位置，便能吃到菱角肉了。
方法二：
1、1.由于菱角生长的环境容易沾染些杂质和细菌，所以我们在剥菱角之前最好将菱角外皮的杂质和细菌清洗干净，避免剥开的时候，弄藏菱角肉不方便食用。
2、2.将洗干净的菱角放在案板上，用刀将菱角的腹部和背部都切掉。这时便会看见菱角壳内包裹着白色的菱角肉。
3、3.再用缬方焱蜱一字螺丝刀或镊子沿着菱角开口处轻松撬开外壳，便可将光滑完整的菱角肉取出了，想要更好的保鲜菱角肉，可将菱角肉放入清水中浸泡，待需要烹饪时再取出即可。
方法三：
1、1.对于未煮熟的菱角或是有多个角的形状怪异的菱角，可先用剪刀将菱角的中间部位的尖角剪去，剪的时候注意为了保留完整的菱角肉，不要剪的太深。
2、2.顺便也将左右两侧的尖角剪去，防止后续扎到手，沿着菱角两个牛角方向分别剪两刀。
3、3.最后用两只手将菱角从中间掰开，便可得到一个光滑完整的菱角肉了。这样剥开的生菱角肉无论是用来煲汤还是炒菜都是极其美味的。
