莺歌鱼的广东煎鱼怎么煎不沾锅又脆皮

莺歌鱼也叫马头鱼，这种鱼比较适合用来煎着吃，但是要怎么煎才不沾锅又脆皮呢？请看下面介绍；

食材

莺歌鱼3条

盐适量

酱油适量

花生油适量

方法/步骤

1、把鱼洗干净将两面用盐铺满腌制半小时；

2、锅内下油烧至六七十度；

3、开中火把鱼一条一条放入不要那么快去动它，让它煎1分钟左右；

4、鱼皮与锅分离时可以用铲勺翻另一个面过来煎；

5、另一面煎至鱼皮鱼锅分离时再翻第一面过来复煎；

6、煎至两面呈金黄色时往上面撒点酱油翻面煎均匀关火即可装盘；