水疙瘩，又叫芥菜头，也叫大头菜、水芥，属于十字花科的蔬菜，所以免不了有刺激的味道，即水疙瘩的怪味，那是含硫化合物，有抗癌作用
食材
芥菜头1000克
白酒50克
老抽5汤匙
柠檬半个
腌制盐适量
方法/步骤
1、芥菜头洗净，控干水分，切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊
2、全部清理干净后，准备所有食材
3、每个芥菜头分成4份，之后，放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，并装入已经切好的芥菜头
4、水里放入腌制盐
5、水开后倒入老抽5汤匙
6、料汁彻底晾凉后，倒入白酒，再挤入半个柠檬汁，混合均匀
7、最后把全部调好的料汁倒入装芥菜头的罐子，瓶口盖上小碗，把凉白开水倒入封口槽里，以便更好地密封，大概腌制一个月左右，就可以食用了。
