红烧肉做的好，夫妻之间没烦恼
食材
五花肉若干
鸡蛋2个
料酒若干
冰糖若干
生抽若干
老抽若干
香葱若干
姜若干
方法/步骤
1、清洗五花肉，带皮，切块。
2、姜和葱和五花肉冷水下锅，下水焯一下，然后清洗沥干。
3、热锅热油，放五花肉丁
4、中火翻炒
5、煸出大部分油脂，捞出备用
6、热锅热油，放冰糖，小火慢熬，宅烀佑狻炒至枣红色冒泡，加入一小碗热水，一定要离锅远点，防溅油水，盛一小勺，吹凉，试一试味道，不甜不苦就可以了。这锬序疖习碗糖色水备用。热锅热油加入五花肉丁翻炒片刻加入老姜片和蒜粒翻炒片刻
7、加入酱油（或者生抽和少量老抽）上色
8、加入一小碗北方黄酒（南方可以用绍兴酒或花雕）加入适量热水，水量没过肉丁2cm左右
9、红烧肉连汤放入砂锅小火慢炖1小时（或者放入电饭煲，煮饭键）（或者放入电炖锅，红烧键）
10、小火慢炖，肉变的松软，入口即化
11、炖好后，肉盛出备用，汤汁留在锅中冷却汤汁，撇去釉涑杵抑表面浮油（这个步骤可以在收汁时让汁包裹住肉）倒入肉，中火，一个方向旋转收汁，让每颗肉都被汤汁包裹下盐尝一尝红烧肉，肥肉一点也不腻，入口即化留点汤汁拌饭
12、撒上葱花
