怎么煮猪蹄好吃又简单
食材
猪蹄500克
黄豆100克
八角10克
桂皮5克
香叶5克
生姜5克
干辣椒5克
方法/步骤
1、脱眺掩暄猪蹄让商家帮忙切块，外表要处理干净，提前浸泡4个小时，中途记得换水，冷水下锅，放入1勺料酒，2片生姜去腥，大火煮开两分钟，撇出浮沫，捞出冲洗干净。
2、黄豆提前浸泡一夜，准备好其他辅料，生姜5片，冰糖3块，1块桂皮，八角2个，香叶2片，大蒜一瓣，干辣椒2个。
3、起锅烧油，放入3块冰糖，轻轻捣碎，炒出琥珀色，下入猪蹄微煎一下，让它均匀上色，接着倒入干辣椒、姜片、桂皮、香叶和大蒜。
4、等上色完成，倒入灵魂的料汁，1勺老抽，3勺生抽，半勺料酒，继续翻炒均匀。
5、加入没过猪蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，倒入泡好的黄豆，大火烧开转小火慢炖，普通锅需要100分钟，中间可以翻动几次，但不要频繁。
6、如果有高压糌豇惺綮锅的话，速度会提升很多，大概30分钟即可，等时间差不多了，可以打开看一看，如果汤汁较多，可以大火收汁，收过程中要记得翻拌，防止粘锅，临出锅前10分钟放盐，放早了不利于肉质软烂。
7、软糯清香的黄翊检檠尸豆炖猪蹄就做好了，看着就很有食欲，烹入少量醋可化解油腻，猪蹄软烂Q弹，黄豆清香美味，还有满满的胶原蛋白，戴上手套开始啃吧，香香的超级入味。
8、技巧总结2放炖猪蹄的时候，烹入潢舵猥妒少量陈醋，不但能够起到解腻的作用，还能促使猪蹄钙质的释放。不要疟觥窖捎单纯的只炖猪蹄，可以选择黄豆、莲藕、海带或山药的一种，炖出来的汤会更加有营养。3不放炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点冲，不太适合此类食物，串味以后得不偿失。炖煮的中途不能放水，在炖煮之前，就要一次性添足，以没过猪蹄为标准。盐别放的太早，第一是不利于肉质软烂，第二是味道拿捏不准，应该在临出锅前十分钟放，边放边尝，以达到最佳效果。