现代社会中，糖尿病是一种很常见的疾病，患病原因很多，长期发展会严重危害人体健康，影响人的甚或和工作。那么，吃那些蔬菜可以有效地预防和治疗糖尿病呢？接下来就介绍给大家，希望能帮助到朋友们！
方法/步骤
1、苦瓜性味苦寒，剜粞蠡仑肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。中医药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅聍铝遒灰有类似胰岛素样作用（故有植物胰岛素之称），而且还有刺激胰岛素释放的功能。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。
2、洋葱性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺秘韩殉刳激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治蠹芩堰秣疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
3、胡萝卜胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。科学实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。
4、南瓜甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄滇筲贞珍糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。科学研究表明，南瓜中还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊谣缟胃堕聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。
5、蕹菜蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。科学研究发现，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。
6、山药山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质。中医药理研究表明，山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤，也可炒食。
7、菠菜性味甘寒，止渴润燥，是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。常用方法是用菠菜60克洗净，鸡内金15克，白木耳20克，加水适量，煮熟后吃菜饮汤，每天2次。
8、黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。科学研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。
