安徽有三黄：黄山、黄芽、黄梅戏，这是以前人们对安徽的评价，也是安徽独具特色的三大名片，作为茶叶的重要产地，安徽的黄芽到底是一种什么样的茶叶呢？在此，给大家做一个简单的介绍。
霍山黄芽综述
1、霍山黄芽是历史名茶，有史记载早在唐代曾被列为贡品，时为饼茶，锂淅铄旰直到明朝时才改为散茶。当然这都是历史，还有很多都有关霍山黄芽的知识在今天都是无瞀闩程狨从考证的了，然则并不影响霍山黄芽在茶叶历史中的地位。霍山黄芽的制作方法曾一度失传，新中国成立以后由茶叶专家和技术人员恢复创制，主要包括黄小茶和黄大茶两大类。
霍山黄芽所属茶叶类别
1、现螅岔出礤在市场上所制作的黄芽分为两类，一类属于黄茶类别，另一类则偏属于绿茶类别。两种霍山黄芽的制作工艺有所区别，茶叶外形、口感也有所不同。黄茶类的霍山黄芽主要多了一道闷黄的工艺，此工艺浠于居柘各家茶厂也有所不同，主要是闷黄时茶叶的湿度不同，闷黄的时间不同，一般都需要一天左右。偏绿茶类霍山黄芽则没有闷黄工艺，茶叶颜色稍显青绿色。
霍山黄芽产地
1、霍山黄芽顾名思义，主要产地为安徽省霍山县，2006年4月获取国家质检总局的地理标志产品的称号。主要产区为（不限于）大化坪镇的金鸡山村、太阳的金竹坪、乌米尖等地。
采摘标准
1、霍山黄芽分为黄小茶和黄大茶，两类茶叶采摘标准不同。黄小茶也就鋈守踬痊是通常说的霍山黄芽主要采摘标准为：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶。黄大茶采摘标准较为宽松，一般是一芽四五叶，茶叶外观比较大。
加工工艺（以机械加工黄茶工艺为例）
1、加工工艺主要包括：摊放、杀青、理条、烘干、闷堆、挑拣、毛火、闷堆、复火等步骤。
2、摊放：黄芽采摘以后并不是立马加工，主要是放在竹制的圆形簸箕中摊放，适当蒸发水分。
3、杀青：采用大型铁制滚筒杀青，类似于手工铁锅杀青，主要以木柴作为燃料。
4、理条：杀青之后的茶叶经过理条机整理外形，是茶叶外形条直微展。
5、烘干：理条之后的茶叶迅速进入烘干机，快速烘至一定湿度，以确保茶叶定形。
6、闷堆：烘干之后的茶叶即可再次放入竹制簸箕中闷堆，让其自然转化。
7、挑拣：在初烘至前挑拣出不合格的老茶叶、茶梗、杂物等。
8、初烘：又称作拉小火，主要是将茶叶放在竹制烘篮上用木炭火烘烤。再次降低茶叶含水量。
9、闷堆：经过除此烘干的茶叶还需要再一次堆放，使茶叶进一步转化。
10、复烘：经过再次闷堆之后的霍山黄芽只需要复烘一次，既可以放入杯中冲泡品尝了。一般第一次烘制的时候，茶汤十分清淡，经过复烘的黄芽味道就能够显现出来：汤色黄绿、香气持久、口感醇厚。
黄芽的价格
1、霍山黄芽的价格不等，主要是根据产地、制法来划分，手工的和机械遄咿湫幼制作的价格相差很大，名优产地和非名优产地的价格相差很大，明前和明后的茶叶价格相差很坂桎搦矍大，总之，购买的时候一定要弄清楚这些因素，才能买到物美价廉的茶叶。
霍山黄芽保存
1、一般密封、避光、冷藏效果最好，正常情况下只要保证黄芽密封保存即可，最主要的就是注意防潮和防止茶叶串味。