今天带来的是东北酸菜炖排骨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
脊骨6大块
酸菜800克
粉条300克
葱1根
姜6片
料酒2勺
花椒10粒
大料1个
盐2小勺
生抽酱油2勺
方法/步骤
1、准备工作开始龀音孵茧1.排骨提前化开，洗净，泡出血水，中途换几次水，直到没有血水冒出，控干水分备用。2粉条用热水泡软备用。
2、葱，五花大绑；姜，切成大片；花椒大料冲洗一下。
3、锅中加水和姜片，烧开下排骨，加一勺料酒。烧开后，捞出排骨和姜片。陪护提前浸喘盥墨涿泡后，血沫很少。如果血沫很多，建议冲洗下排骨，在焯一次水，去干净血沫。
4、高压锅下排骨，葱姜，大料花椒，2勺生抽酱油，加水到排骨3／4处。选择炖排骨，40分钟。
5、炖好后的陪护捞出。用漏勺，把汤中的调料清理干净备用。
6、酸菜洗净，攥下水。
7、把汤上面一层有油的汤盛出，倒入锅中，烧热。
8、油汤下酸菜，翻炒，让酸菜吸收汤汁的油分。加入剩下的排骨汤，炖煮5分钟。
9、酸菜汤大开后，下入粉条，炖5分钟。加盐调下味道。
10、最后加入排骨，炖15分钟，待粉条没有硬心，可以食用，关火闷5分钟。
11、此刻，酸菜吸满了排骨的汤水，粉条晶莹，排骨肉香脱骨，喝一口汤，吃一楼菜，享受。
