、这是一款高油高糖类脞辉湎虹似布蕾欧修的吐司 因为大量的牛奶和黄油让这款面包松软香甜 最近白天练习面包晚上照顾小面包也就馘銮讨相早晨到中午可以好好休息虽然很累但是一刻不敢松懈 业精于勤荒于嬉我怕自己的手一天不去感知触碰面团就会变得生疏 也想写出更多的家庭面包配方来满足大家不同口味要求和喜好 同时也很期待小面包长大后吃的第一口我的面包会不会让他爱上面包好让我从小培养在不远将来登上世界级舞台 跑题了为何叫皇后云朵吐司？因为这个吐司的造型一个个圆尖角像一顶皇冠那为何叫云朵？？我特意没拍里面的组织图片因为我觉得你做了吃了你就会明白为何叫云朵 此配方为两条450G吐司模的量该文章来自豆果美食达人作者亮叔爱食记
食材
中种：适量
吐司粉250
红燕子酵母2
牛奶75
鸡蛋液25
苹果茉莉酵母菌液75
主面团：适量
吐司粉250
细砂糖75
奶粉20
蓝燕子酵母4
鸡蛋液75
牛奶95
黄油80
盐7
日式甜老面50
步骤
1、中种面团准备没有酵母菌液可以用水替代 没有吐司粉可以使用高筋面粉
2、慢速搅拌成团27度75湿度环境中发模袈咐漩酵120分钟也可以冷藏发酵酵母粉减量到1G冷藏发酵10-12小时
3、食材集合日式甜老面可参考我菜谱【日式甜老面】
4、牛奶鸡蛋液混合撒入酵母粉
5、倒入粉类将中种面团切块放入放入日式甜老面（面团颜色都有不一样哦）
6、中速搅拌出筋后分2-3次加入黄油中速搅拌 每次黄油吸收完毕后加入下一次注意面团温度不要超雒贫贼敖过25度不然会导致面团出油后续就很难操作了黄油完全吸收后加入盐高速甩打到完疙矬嫣歌全阶段（再说一次最佳温度面团在20度千万不能过25度不然无法挽救）
7、面团整理按摩摊平24度75湿度发酵75分钟
8、分割6块24度75湿度松弛15分钟
9、三叠卷起24度75湿度松弛20分钟擀开卷起放入吐司盒
10、30度75湿度发酵约100分钟
11、大约30G的黄油软化打蓬发入裱花袋备用
12、发酵到9分满时用剪刀剪开面团
13、挤入黄油上火155下火225烘烤30分钟左右
14、出炉
15、这黄油把我香的眼都迷了
16、重油重奶拉丝绵软什么的都是基本操作
17、糖量油量高小心上色不要过重
18、云朵？你吃了就知道
