自制包心鱼丸（福州鱼丸）的做法
食材
草鱼适量
五花肉适量
生姜适量
葱适量
鸡蛋适量
淀粉适量
盐适量
酱油，鸡精，耗油适量
方法/步骤
1、先将生姜切丝泡水，草鱼去骨打成鱼蓉，然后在鱼蓉里加焯拜芪恨入鸡蛋清，盐，淀粉（淀粉的量要多一些），倒入一部分事先泡的鸽扳啖羞姜水，顺着一个方向搅打，打到鱼蓉上劲了（就是感觉越搅越吃力的时候）再倒入一部分姜水继续搅打，一般姜水分三四次倒入比较好
2、接着就是制作内馅了，将五花肉去皮，切成跟饺子衾篡白腹馅大小加入葱花盐，酱油，鸡精，糖，耗油搅拌均匀，可以放入冰箱冻一下这样比较好搓成圆形的内馅
3、将肉馅搓成如图大小的小肉球
4、最后就是包鱼丸了，冷水下锅，开火，缬方焱蜱一边加热一边包鱼丸，将鱼蓉平摊于手心，放入馅料，再一挤通过虎口就成圆的了，用汤勺取下鱼丸慢慢放入锅中，煮熟就可以食用了，刚开始做的不好看，做多了就熟练了一些
5、最后在碗里加点调料，一碗香喷喷的鱼丸出锅咯
