陈皮不但健脾胃，止咳化痰平喘理中的作用，而且更具解棰僖崩妓酒醒神，疏肝利胆和解结化痈等功效。陈皮入菜，非常的清徙卸镎或爽解腻、还有健脾祛湿的功效，清新的果香令菜肴口味更多层次，比如这道川菜经典凉菜——陈皮牛肉。无论是当零食吃的九制陈皮，还是新鲜橙皮，都可以用，而腌制牛肉的时候加一点白兰地，成菜更为甘香爽口！
食材
牛里脊肉400克
陈皮10克
白兰地30毫升
干辣椒10克
花椒5克
芝麻油5毫升
盐适量
姜片适量
糖色适量
草果白芝麻橙皮丝少许
桂皮八角少许
方法/步骤
1、陈皮提前用温水浸泡2小时左右，直至涨发，捞出来，水留着有用。
2、牛里脊肉切4×1.5厘米的薄片，加白兰地、盐、葱段、姜片腌制2小时。
3、油烧至八成热后，下肉片，待肉片上色了，盛出。沥油
4、另起一个油锅，下葱姜、干辣椒、花椒粒、陈皮爆香。
5、再加泡发陈皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮沸，捞出香料渣，只留汤汁。
6、然后将牛肉片入锅，等汤汁快收干时，加麻油调匀，出锅。最后撒上一点白芝麻、橙皮丝，冷却后就可以享用了。
