16年7月
工具/原料
卷心菜,植物油。
前期使用的调味品:红辣椒,葱,姜,调料粉。
后期加入的调味品:盐,酱油,糖,醋,味精,鸡精等(根据个人口味,选择其中的几种)。
其它:清水适量,筷子一双。
方法/步骤
1、先将卷心菜的根切去适量,然后将叶子从切口处整片扒下。用刀分开硬的菜帮和薄嫩叶片,再将菜帮切成薄片。把要用的其它材料也准备好。
2、油热后先加辣椒,稍后加葱、姜、调料粉,据说其中含有抗氧化剂,可以减少蔬菜在炒的过程中某些营养氧化。及时加入菜帮,以免让调味粉碳化,翻炒片刻后加入薄叶片。
3、然后,根据下文“注意事项”中所写的诀窍适时拨动。
4、根据下文“注意事项”中所写的诀窍适时翻动。
5、拨动和翻动适时交替进行,同时根据下文“注意事项”中所写的诀窍适当加水。
6、没有了生的叶片以后,加入那些应在后期加的调味品。翻炒片刻,起到灭菌的作用并且拌匀。可以稍微提前关火,利用锅的余热。最后,将菜拨到盘中即可。