笼蒸豆腐脑制作方法
食材
黄豆100
水1500
黄花菜适量
木耳适量
鸡精适量
鸡蛋适量
内酯适量
方法/步骤
1、豆腐脑的卤原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜黄花菜要多冲水，把黄花菜味道去掉，木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，辣椒油醋香菜麻酱（花生酱）汁调味。
2、豆腐脑的做法如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。2也可以把豆浆烧开直接放入豆腐王盖盖子5分钟就好比例是一斤豆浆2点3克豆腐王就是这么简单
