戚风蛋糕因为它口感软绵水貔藻疽，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它。是每个烘焙爱好者必做甜点，想做一个成功的戚风，操作细节很重要，所以制作的时候一定要注意操作细节
食材
鸡蛋30g
细砂糖40g
牛奶40g
低筋面粉50g
柠檬汁几滴
方法/步骤
1、准备好做奶油蛋糕的主要素材，称好玉米油30g，细砂糖40g，牛奶40g及低筋面粉50g
2、无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放；蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀
3、冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分易七淄苷之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打筛觐子裆发出可以立起的蛋白霜；把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中
4、切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌；最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀放置
5、从高处将翻拌均匀的材料倒入模具猾诮沓靥(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡后放入烤箱，中下层，表面轻轻盖上一层锡纸，上下150度，50分钟；如果不盖锡纸，可把上层温度调低一点，后续根据上色情况再调整温度
6、30分钟后，快速抽出锡纸，继续烤。烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉
