今天带来的是巧克力鸡蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋3个
面粉150g
白绵糖或白砂糖180g
方法/步骤
1、材料准备完毕，巧克力我用的是带果仁的，到时候取出果仁就行
2、蛋黄蛋清分离（最好用分蛋器）
3、蛋黄里加白砂糖，用打蛋器打发
4、打到蛋黄颜色变浅，有点呈奶油状，用打蛋器一划蛋黄有纹路就算打好了
5、蛋清里加少许盐，我用了小平勺的三分之一。（打蛋器要洗净擦干）。打发蛋清。
6、打出泡沫，泡沫还发白时，加一勺糖
7、打到蛋清完全发白时，在家一勺糖（不爱吃太甜的可少放糖）
8、打成硬性发泡，如图，就打好了
9、把刚刚打好的蛋黄放到打好的蛋白里搅拌均匀
10、加少许水，把巧克力切成碎屑放进去溶化
11、把面粉，融化的巧克力放进刚刚搅拌好的鸡蛋糊里。我加了少许泡打粉因为那样发起面来会更好
12、容器里涂一层油，出模短铘辔嗟具时好扣出来。同时防止粘锅。但不可能完全避免粘锅现象。用PE保鲜膜包住，在用牙签戳10-20个小眼。然后放入蒸锅蒸15-20器皆阄诟分钟。蒸好后关火。（PS：关火后一定要虚蒸几分钟，防止蓬松起来的蛋糕塌陷下去）
13、成品
