今天带来的是薄脆酥香酱香饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
普通面粉300克
盐5克
40°热水100克
冷开水60克
色拉油50克
大蒜8个
蚝油1勺
熟芝麻5克
黄豆酱1勺
甜面酱1勺
郫县豆瓣酱1勺
孜然粉10克（个人口味酌情增减）
葱花20克
方法/步骤
1、300克面粉，5克盐。按我这个比例，做出来的面饼够一家4口吃，可以按人多少自己调量
2、100克温水，60克冷开水，这样做出来的饼软硬合适。只用温水，面饼太软。只用冷水，面饼太硬
3、先用温水，把面粉调成絮状
4、再加冷水揉面，揉成光滑面团
5、醒面20分钟。同时做酱料
6、20克面粉，15克油，色拉油烧8成热，倒进面粉里调成糊状做成油酥备用
7、大蒜拍成蒜泥，可以用搅拌机，也可以放点洋葱一起打成泥。（我家没有就没放）
8、少量油，油温7成，倒入蒜泥，放蚝油，炒香起锅，放入芝麻
9、一勺黄豆酱。一勺甜面酱。一勺豆瓣酱（不吃辣的可以不放）
10、调好的酱料就是这样的。可以自己先尝下，以后放酱的时候根据咸淡，放多少量
11、面团醒好，分成6小团。
12、擀成薄皮，注意均匀。剩余的用保鲜膜盖住，避免吹干。
13、刷一层油酥
14、切5个小口，留一边稍微大点。把其他边往中间叠加，最后用大的一边全部包起来。在擀成薄皮
15、平底锅刷油，不要太多油，放入面皮，中小火煎至两面金黄。（中小火就可以了）
16、起锅刷一层酱，一层孜然粉，撒一把葱花。
17、切开
18、香~
