今天带来的是特色口味鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
草鱼2斤左右
洋葱1个
青椒10克（个人口味酌情增减）
红椒10克（个人口味酌情增减）
花椒一点点
山胡椒10克（个人口味酌情增减）
大蒜20克
紫苏10克（个人口味酌情增减）
姜10克
料酒1勺
盐少许
鸡精1勺
方法/步骤
1、用少许盐，料酒，放点姜腌制鱼。
2、锅内放少许油（用猪油最好），姜油爆一下，将鱼头和鱼尾在锅里煎熟。
3、烧好开水备用，鱼头鱼尾煎熟后，加入烧好的开水，放入少许盐。大火煮5-8分钟，变成奶白色。盛入碗中备用。
4、准备好辅料。
5、青椒，红椒切圈，洋葱、蒜、姜切碎，紫苏切段，花椒、山胡椒洗净备用。
6、锅内放油，将鱼块沥干水放入锅中煎直呈金黄色，盛出，多的油可以留在锅内。
7、多余的油，花椒，山胡椒，大蒜，姜爆香，然后青椒，红椒，洋葱放入锅内翻炒，加入少许盐。
8、将煎好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。
9、将之前煮好的鱼头汤倒入锅内，中火煮5分钟左右，根据自己的口味放盐和鸡精（一般盐粲茸锿枋不需要加，因为腌制鱼和煮鱼头汤的时候都有加盐），可以试汤，最后放入紫苏。
10、出锅。
