因为不仅自己吃,我婆婆喜欢吃年糕,所以蒸的比较多,大家如果吃的少,可以减少材料用量。
食材
糯米面1000克
黍米面500克
蜜枣700克
温水适量
方法/步骤
1、将糯米面和黍米面倒入盆中(可以只用糯米面,我为了蒸淡黄色的,所以加了黍米面)
2、将蜜枣倒入盆中混合(也可以用红枣,红枣提前用水泡一下,最好去核)
3、倒入温撷渤猫辣水,边倒边用筷子搅拌。变为豆腐渣状即可,不要像和面一样弄成面团,那样就太稀了,沾手,塌软,不成形。另外不要用太烫的水,容易沾手,塌软。
4、取一团面,揉搓光滑,然后捏成窝头状。
5、取一团面,揉搓光滑,然后捏成窝头状。
6、将捏好的年糕放入锅中摆好。开火蒸,开锅后蒸30分钟即可。
7、撒点凉水防止沾手,出锅。