胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制箧咦切诏作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳，这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料，只是用了羊肉和海带两种主料，味道还是棒棒滴。
食材
羊肉800克
海带300克
白萝卜2块
苹果1个
油1汤匙
盐10克
生抽2汤匙
老抽1茶匙
料酒1汤匙
白糖1茶匙
花椒5克
香叶5片
陈皮20克
葱姜适量
胡椒粉10克
水淀粉适量
步骤/方法
1、把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
2、把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块
3、羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分
4、热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味
5、放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以
6、大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色
7、加清水烧开，撇净浮沫
8、放入泡发海带、白萝卜块、苹果
9、大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟
10、煮制到羊肉软烂，即可关火
11、先把海带改刀切条，码入碗底
12、再把羊肉改刀，码在海带上面
13、用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡水貔藻疽，熬制芡汁糊化，即可关火
14、把胡辣汤汁浇入碗中，点缀后即可上桌品味
