凉山炸土豆源自于四川浔石饴侧省凉山彝族自治州，在凉山，炸土豆也有很多种做法，都各有其色味，下面讲解的是凉山炸土豆当中的一种，叫酱沾土豆丝
食材
土豆500g
葱适量
香菜适量
生姜适量
蒜头适量
菜籽油适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
熟芝麻适量
食盐适量
味精适量
鸡精适量
醋适量
白糖适量
酱油适量
方法/步骤
1、先将土豆去皮并洗净
2、用土豆刀将土豆切成丝
3、倒适量菜籽油在锅里，先把油锅烧开，再把土豆倒进滚热的油锅里翻炒直至土豆条炸熟
4、把炸熟的土豆条盛到碗里，这一步油先别倒了，随它先在锅里
5、把适量葱、生姜、蒜头和香菜切细用小碗装上
6、将适量的花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、芝麻、食盐、鸡精、味精、醋、白糖、酱油加入碗内
7、再次将刚才炸土豆的油烧开，用汤勺把滚烫的油舀到装佐料的碗里冷炸一下
8、已经做好了，可以享受美味啦！
