烧白讲究把五花肉俑颧拚诂煮好后肉片上涂上酱油，再煎到上色。有时往往爱偷懒，这次不偷懒，把肉皮面煎了再做，煎过的肉皮颜色漂亮，做出来的菜效果好。
食材
五花肉300g
梅干菜100g
姜4片
盐4g
白糖5g
辣椒3个
老抽15g
黄酒20g
花椒20粒
八角1个
酱油适量
干辣椒1个
植物油20g
水适量
小葱1根
方法/步骤
1、五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适。
2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。
3、煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。
4、肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀。
5、加了笋丝的梅干菜，提前用温水泡开洗净。
6、锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒，泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒，加老抽恽但炎杰和食盐添加少许的水煮上5分钟左右备用。
7、切好的肉，皮朝下铺到碗底，炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时，蒸好后倒扣，撒上香葱即可。
